在選擇豆腐皮機廠家時，需要注意以下幾個方面。

1、廠家信譽：選擇有良好信譽和聲譽的豆腐皮機廠家，可以通過了解其市場口碑等方式進行評估。

2、機器質量：關注豆腐皮機的質量水平，包括材料選擇、工藝技術等方面。

3、價格和性價比：根據預算確定設備價格范圍，并綜合考慮設備質量、功能以及售后服務等因素，選擇性價比較高的豆腐皮機廠家和設備。

4、技術支持與售后服務：確保豆腐皮機廠家提供可靠的技術支持和完善的售后服務體系，包括培訓操作人員、維修保養、備件供應等。

5、安全性能和成熟技術：在選擇豆腐皮機時，首先要考慮的就是設備的安全性能和生產技術是否成熟。要選擇那些經過多次試驗和檢測，具有完善的安全保護措施和穩定性能的豆腐皮機。

6、占地面積、操作簡便程度和用電情況：不同的豆腐皮機型號和規格所需要的場地大小不同，操作方式也會有所區別。在購買時，應結合自己的場地需求和操作習慣，選擇適合自己的豆腐皮機。

綜上所述，選擇豆腐皮機廠家時需要注意廠家的信譽、機器質量、價格和性價比、技術支持與售后服務、安全性能和成熟技術以及占地面積、操作簡便程度和用電情況等因素。